UJI SIFAT PROTEOLITIK ENZIM PEPSIN
B. SIFAT PROTEOLITIK ENZIM PEPSIN 1. Tujuan Menganalisis dan membuktikan sifat proteolitik enzim pepsin 2. Prinsip Pepsin merupakan enzim proteolitik dan memiliki pH optimum 1,4. Pada pH 5 menjadi tidak aktif dan pada medium bersifat alkalis enzim menjadi rusak. 3. Alat dan Bahan a. Alat 1) Tabung reaksi 2) Penangas air 3) Termometer 4) Pengukur waktu 5) Rak tabung reaksi 6) Pipet tetes 7) Spirtus 8) Korek api 9) Kertas label b. Bahan 1) Larutan pepsin 2) HCl 0,4 % 3) Serbuk albumin 4) Aquades 4. Langkah Kerja a. Alat...